Il PROGETTO RISTORAZIONE nasce nel 1998 come primo Progetto connesso all’alimentazione senza glutine fuori casa, che porta AIC a interfacciarsi al mondo degli esercizi commerciali studiando ed interpretando le loro esigenze per adattarle a quelle del celiaco.
‘La Trattoria’ vi ha aderito per poter ospitare anche le persone con questa allergia: la celiachia. Il nostro Chef Manuel e il suo staff, hanno frequentato un corso base informativo organizzato dall’AIC regionale a cui è seguito un periodo di affiancamento con un tutor AIC, che si occupa del monitoraggio nel tempo.